肉粽子的做法和配料视频(肉粽子的做法和配料)
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精选回答
1、原料:猪的前臀尖,糯米和大米的比例约为3: 5(即3斤肉,5斤米),酱油,盐,糖,鸡精,料酒。
2、准备工作:
3、桑叶:如果是新鲜的,洗净,切去根部(有两个小尖),水烧开,放进去5分钟。如果叶子是干的,浸泡一天,软化,切断根部,像新鲜的一样对待。
4、米饭:快淘米,尽量不要让米饭进水。用萝卜把米饭擦干,放一会儿(米饭会吃一点水)。加入酱油和盐(酱油多一点)。
5、肉:去皮,将肥肉和瘦肉分开,切成3到4厘米见方左右的块。肥肉和瘦肉块的比例是1: 2。把酒、酱油、盐和少许糖倒入肉里,鸡精。
6、酒多了味道好,酱油少了。用手搓到肉起泡,说明味道已经完全吃进肉里了。
7、如何包粽子:
8、叶子分清楚正反面(一边的毛是反面,可以通过叶径区分,另一边的叶径是反面),正面向内,枕盖。用棉线或草绳固定。
9、粽子包不包,跟扎得紧不紧有很大关系。每一个粽子都必须要有脂肪填充,不然就不好吃了。
10、煮粽子的步骤:
11、大锅一定要够深。把饺子放进去,加水,确保水没到饺子。大火煮开,小火炖3小时。一般最大的粽子用小火煮2 ~ 3个小时。
12、糯米可以根据自己的喜好加盐、酱油、油,也可以不加盐、酱油、油。
13、豆子最好泡六个小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的口味腌制。提前一个晚上采摘更有味道。火腿很咸。可以先煮一下去掉一些盐。
14、锅里压箅子和盘子的目的是防止粽子在煮的过程中过度翻滚,以免煮掉。粽子的煮制时间根据粽子的大小和数量进行调整。
玫瑰帶刺 2023-12-30 14:32:20
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