东江盐焗鸡的做法(正宗盐焗鸡的制作方法)
云淡风清
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东江盐焗鸡的做法(正宗盐焗鸡的制作方法)
1、盐焗鸡盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一,用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成,首创于广东东江一带食材主料三黄鸡800g粗海盐1500g辅料姜黄粉2大勺精盐1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺 步骤1.三黄鸡洗净沥干水分2.用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
2、3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
3、4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
4、6.生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
5、7.把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。
6、8.把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。
7、9.锡纸向上包好。
8、10.另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
9、11.准备好粗海盐。
10、12.炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
11、13.砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。
12、14.再放入包好的三黄鸡。
13、15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。
14、16.砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
荣辱不惊 2024-05-07 16:46:47
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