醪糟发红什么原因
精选回答
向往鹰的飞翔 2024-06-28 16:55:24
1、发红原因:
(1)接触了空气,产生了二次发酵,可以食用。
(2)如果确定酒药不存在红曲霉素的前提下,那么就是感染了其他的杂质细菌,只要不发酸,煮开后还是能食用的。下次注意换别的牌子的酒药。
2、解决方法:
(1)发酵的器皿要卫生,不能有生水等残留。
(2)发酵过程中尽量不要漏气(接触空气)。
(3)要选择当年的新米,且没污染过。
(4)更换酒曲。
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