清炖排骨用什么调料

清炖排骨用什么调料

炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

温度在持续的上升，夏季愈来愈热，在这个时节里自然要多给孩子吃些有营养成分的食材，提升钙元素的消化吸收，进而身高看起来更快了，并且能增加免疫力增强抵抗力少得病，最好是的营养成分菜式，便是骨头汤了，常常炖点骨头汤，给孩子吃，十分非常好。

炖骨头汤看起来非常简单，事实上有很多关键点必须留意，不可以随意做，否则的话，一整火锅锅底搞好以后，闻着不对劲，并且喝起来会有苦味，或是是香气过重，口味不太好，那样的汤换做谁都不愿意喝，假如制成那样的话，便是大家做的情况下太主观臆断了。如今每一个家中中调味品都比较丰富，那麼在炖骨头汤的情况下，许多人觉得，只需全部的调味品都装进去了，这样的话汤便会越来越变香更强喝过，可结果出去的实际效果并不理想化，味儿则是得不偿失的，因此适度的放调味品很重要，并且并非是全部的觉得的都能够放，尤其是这3样调味品炖大骨头一定不可以放，放了更味道不好，腥味儿去不掉，得不偿失，反倒味儿很怪！

第一种：花椒。花椒是日常生活很常见的调味料，做许多菜都免不了花椒，有的情况下煲汤中也必须放上一些花椒，拥有花椒的添加越来越变香了，含有浓浓麻香气还很非常好，可是大伙儿要了解，炖骨头汤的情况下，最好是不必放花椒，花椒历经烧煮以后，会将本身的味儿激起出去，混和在骨头汤中，进而会将骨头汤的鲜香遮挡住，不可以提味骨头汤的美味了，并且炖好以后，喝起来越来越味儿很怪，很有可能会是含有苦涩味麻味的汤，那样的觉得很不太好。

第二种：大蒜。烧菜的情况下，大蒜很提鲜，拥有大蒜的添加，许多菜式提分许多，但是炖骨头汤的情况下，一定不必放大蒜，姜片能够放，大蒜肯定不可以放，尽管平时姜片大蒜与此同时发生，姜片能够除掉骨头汤中的腥味儿，进而汤越来越变香，那大蒜并不可以除腥，起不上一切好的功效，反而添加大蒜以后，汤的口感会越来越怪异，假如一整火锅锅底弥漫着大蒜的味儿，那骨头汤彻底没了优越感，当然就不好喝了。

第三种：白胡椒粉。家里边都是会备上一包或是一瓶白胡椒粉，炖骨头汤的情况下，有些人觉得怕有非常重的腥味儿，撒进白胡椒粉以后，便会遮挡住这一味儿了，进而越来越好吃，这一念头是有误的，一定不可以随意添加白胡椒粉，他人菜式能够添加，骨头汤搞好后谨记不可以加，加了便会得不偿失，不但腥味儿重，并且味儿会越来越更怪，假如煮好后有一些腥味儿得话，能够在汤中再加上少量芝麻油，就可以处理这个问题了，并不一定添加其他调味品来调济。

每一个取得成功的特色美食身后全是艰辛刻苦钻研，并不是随意就可以搞好的，如同这一汤一样，特别是在食材是吃进肚里的物品更为要加多看这里！

怎样清炖排骨好吃又简单

炖排骨的步骤如下：

用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱、姜适量、料酒、盐、胡椒粉适量。

1、将排骨在沸水中飞水，洗净血沫。

2、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切成长段，黑木耳提前泡发洗净。

4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会，再放入大白菜叶子煮熟（喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿）。

5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味。

排骨汤的营养及食用功效：

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

用料：排骨2斤，姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量

清炖排骨的做法：

排骨切小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅去掉沫，再煮2分钟保证不会在出血水，倒出清洗净，把洗净的排骨放入开水锅里。

开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

小贴士：爱吃菜的，可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

清炖排骨是我家比较喜欢的又方便，低胆固醇的菜，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红烧胆固醇要低，更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料，因为它独特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下饭的。记得有次家人问我，这是什么酱油怎么这么香呢？我说那根本不是普通的酱油，是雀巢的美极鲜。

主料未知

猪肋排1200克

开水适量

大葱6段

姜4-6片

八角2个

辅料

美极鲜味汁2勺

老抽2勺

盐3克

料酒2勺

步骤1清炖排骨的做法大全

猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水

步骤2清炖排骨的做法图解

飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净

步骤3清炖排骨的家常做法

肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）

步骤4清炖排骨的简单做法

加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右

步骤5清炖排骨怎么吃

最后加一勺盐

步骤6清炖排骨怎么做

配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁

步骤7清炖排骨怎么炒

加入老抽

步骤8清炖排骨怎么煮

排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭

成品图

烹饪技巧

排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃

排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季皆可食用。如果你现在想滋补天气，又不想太油腻，可以做一份炖排骨，既鲜又滋补，又好吃又健康。炖排骨对骨质疏松、贫血、营养不良等状况也有很好的调理作用。

炖排骨如下:

食材:排骨适量。

辅料:料酒、2根葱、3片姜、盐、1茶匙白醋。

1.排骨泡水一小时，中间换水，泡出血水，用水冲洗掉表面的污垢。

2.准备好姜、葱、蒜、八角叶、料酒、白醋。

3.锅中放冷水，适量姜片和葱，倒入少许料酒，放入排骨，翻炒均匀，大火煮。烧开后继续烧两分钟，捞出排骨，用热水洗去表面泡沫。

4.将排骨放入炖锅中，加入足量开水，放入姜、葱、蒜、八角叶，大火煮适量料酒，再小火炖一小时。

5.一小时后加入一茶匙白醋，让钙溶解在汤里，继续炖二十分钟左右。

6.将姜、葱、蒜、八角的香叶捞出，加盐调味。

7.出锅撒上葱花即可食用。

注意事项:

一次性加足开水，炖排骨放点醋，好煮。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值较高。