葱爆羊肉的做法
精选回答
泪咽却无声 2024-04-12 14:41:28
准备食材:羊肉片:、大葱葱白:、姜:、盐:、白胡椒:、酱油:、料酒:、淀粉:半勺,香油:糖:
羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
肉质滑嫩、鲜香不膻。
油润包汁、回味无穷。
只要掌握了火候和调料的搭配,相信你也能做出喷香的葱爆羊肉!
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