梅菜扣肉是哪里的菜
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超越梦想 2023-10-18 21:39:17
梅菜扣肉是中国传统名菜,它源于广东,是广东的客家菜,在很多地方都有流传。制作材料为:五花肉、梅菜、姜片、葱花等。梅菜扣肉造型别致,肉肥而不腻,软烂醇香,梅菜因吸收了汤汁,包含五花肉的香味,五花肉也沾上了梅菜的清香。
梅菜扣肉的做法通常先将五花肉入水煮熟后,加老抽上色油炸,后取出切片回锅,加入葱姜翻炒,倒入水焖煮至软烂,整齐摆放在碗中,上面铺上梅菜,上锅蒸至熟透,扣入另一只碗中,成菜。做出来的梅干菜应是颜色酱红油亮,肉烂味香,略带甜味,肥而不腻。梅干菜是客家三宝之一。
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