做包子怎么发面快又松软(做包子怎么发面)
追梦的人
精选回答
1、配料:面粉适量,酵母适量,糖适量,盐适量。
2、蒸馒头一定是用面团做的,所以第一步是用温水把酵母融化。水温不能太高。用手指试试温暖的感觉就好了。
3、将搅拌好的酵母水倒入面粉中,一点一点加入温水,揉成面团。秘诀来了,一定要少量加水,面团不要太软,这样比较容易成型。如果一次加水太多,发酵后根本就成型不了。
4、发酵,这个发酵要进行两次。把上面揉好的面团放在温暖的地方,盖上盖子,慢慢等待发酵,直到它变成原来的两倍大。夏天需要2个小时。此时取出面团,揉出面团中的气泡,再次放入容器中,进行第二次发酵。这一次,足以发酵到两倍大小。两次发酵的目的是馒头皮光滑的秘密。如果发酵成功,面团揉得均匀,馒头皮就会越光滑。
5、包子包好后,不要急着出锅。把要定型的包子放在案板上醒发至少半个小时,盖上蒸笼布防止变干。其实这一步的目的是让面条再次发酵定型,让馒头在蒸之前就变成出锅时的大小,保证馒头皮的韧性,不会下垂。
6、最后,最重要的一招来了,就是包子关火后,不要急着掀盖子,等3-5分钟,等温度降下来再打开。
懂得自己 2023-12-04 13:07:24
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