陕西擀面皮怎么做
精选回答
童话鱼戏无花果 2024-01-10 16:30:15
擀面皮是陕西的名小吃,其做法是将面皮调成糊状,放在特制的铁笼上蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,当然调制出来的辣椒油浇在面皮上,那味道也是一绝的,现在就教你陕西擀面皮的具体做法。
工具/材料
面水筋、橄榄油、食用盐、米醋、酵母粉
操作方法
准备好洗面筋水,静置沉淀后将上面的清水去掉,留住下面的浓面水。
得到浓面水后加入酵母开始均匀的搅拌,然后开始发酵一天,当然这个也是分季节的,在夏天一个晚上就够了,冬天就需要三天,等到味道微酸就可以了。
用食用油刷在锅上刷一层,烧热,将发酵好的面水适量的倒在锅内用木棒搅动,等面水成糊状时用力的快速搅动,等所有的面团粘在木棒上,用手摸轻拭一下是否沾手,如果不粘就起锅,反之就需要继续搅动直至不粘状态。
将搅拌好的面团一定要在热的时候迅速的拿起来放在砧板上,并迅速的擀成均匀厚度的面片。
将面皮放在蒸锅里,开大火用蒸到七分熟就可以了,从锅内取出后晾在一旁凉一下。
面皮与面皮之间涂一层橄榄油以免粘在一起,根据自己的食量取一定量的面皮切成条状,加上辣椒油、食用盐、醋搅拌均匀。
待想吃时可以取一碗切好的面皮在上面浇一层油泼辣子,还可以放点豆芽在里面当配菜,搅拌均匀就可以入口了。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992404420768983987.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情李清照对项羽的评价
李清照,号易安居士,她改革了宋代时期的词风,对宋词的发展有着巨大的贡献,引领了宋代词风的发展。李清照写词极佳,她的诗作也是一绝,李清照的诗作代表《夏日绝句》,其中的“生当作人杰,死亦为鬼雄”为千古名句,流传至今...
展开详情李清照前后词风的变化
有“千古第一才女”之称的词人李清照,在宋代文学史上有着重要的地位,她开创了新的词体,将婉约的风格发挥到了极致,引领着宋代婉约词做的发展。李清照在古典文学史占据着重要的地位,冠绝一时,被誉为“婉约之词宗”、“词国...
展开详情