面粉怎么才能发得很有韧劲
精选回答
情比纸薄 2024-06-26 17:18:34
高筋面粉高筋面粉第二步,要注意水的温度。冬天用温水,夏天用凉水,面团的温度容易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使得和好的面团温度始终保持在30度左右,此时面粉中的蛋白质吸水度最好,和出来的面是最有嚼劲的韧性的。
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