红烧虹鳟鱼

红烧虹鳟鱼的做法

主料

虹鳟鱼

西兰花

菜花

辅料

葱

姜

蒜

小辣椒

辣椒面

孜然

烤虹鳟鱼的做法步骤

1.

将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。

2.

西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。

3.

白绿菜花焯水（水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳）。

4.

烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。

5.

将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。

6.

将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

7.

全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。

8.

将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。

准备食材：虹鳟鱼650g、盐、料酒、蜂蜜、姜片、鲍鱼汁、洋葱、孜然粉、老抽适量。步骤以下为烤虹鳟鱼的做法：

虹鳟鱼去鳞去内脏去鳃，清洗干净，从内侧用刀给分开，但是后背那里别给切断；在鱼肚子里加点盐，料酒，铺上姜片和葱头丝腌制一小时，放到烤盘中；在烤盘里铺满姜片和葱头丝，用老抽蜂蜜鲍鱼汁和孜然粉做个酱汁；把酱汁，用刷子，刷满鱼的正反两面，把鱼放在葱头丝上；放进烤箱180摄氏度，烤30分钟，期间再刷一次酱汁，撒上一些孜然粉，就可出盘。

红烧鳟鱼的家常做法

红烧鳟鱼的家常做法

用料

食醋

鳟鱼

葱

姜

蒜

干辣椒

盐

糖

老抽

鸡精

料酒

食用油

红烧鳟鱼的做法

把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。

锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。

放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。

放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。

加水。大火烧。水开后转小火。放盐。

烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。

小贴士

煎鱼前可用姜擦锅底。防止粘锅。十分有效。

制做红烧虹鳟鱼的流程：

1.把全部调味品放到碗里天赋加点水调均匀，预留。把鱼双面的腥线抽出来，作出的鱼没有腥味儿。把鱼切一下，用米酒和一点盐腌10分钟，有利于进味和除腥。由于在家做，没放过多油，因此把鱼切割成每段，还可以切割成几个，那样也便捷吃一点。

红烧虹鳟鱼要怎么做才好吃

2.锅烧热倒进食用油，烧到约8成热时（有小量烟）把鱼入锅煎。先不可以滚动，直到一面煎出橙黄色再翻过去。不然鱼片会掉下来。双面都煎好后，把鱼盛出去。置放一旁。

红烧虹鳟鱼要怎么做才好吃

3.倒入不必要的油，只留一点油，进行爆香葱蒜和干红辣椒，放进鱼，倒进调味品汁，放水没过鱼身，盖上盖子。沸腾后用文火焖烧。

4.途轻轻地滚动鱼身，待料汁速干时，弄点香莱末就可以起锅了！