豆腐脑太嫩什么原因
精选回答
我爱这繁华世界 2024-07-09 17:27:12
1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑,如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1比8为好;
2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯,如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量,豆花才不会太嫩;
3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水,水也不要加的太多把内酯浓度给稀释,加一点能把内酯化开就好,如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
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