牛肉面汤料正宗配方(牛肉面汤)
冬天里的一把火
精选回答
1、原料:牛肉一块、部分牛骨、葱段、姜片、八角、茴香、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、韭菜、砂仁、陈皮、山奈。
2、牛肉和牛骨用清水洗净,然后浸泡至少5小时;
3、调料用水冲洗干净,放入调料包备用;
4、牛肉切块,连同牛骨一起放入热水锅中,大火烧开,撇去浮沫,放入调料包,小火炖2小时后取出,放凉切丁备用;
5、骨头继续在锅里炖2小时后,关火,取出调料包;
6、香菜、青蒜洗净,洗净切碎;
7、一个白萝卜,切成扇形块,放入开水锅中焯一下,放入冷水中冷却,去除萝卜的异味;
8、另起锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮至软身,加盐备用;
9、锅中烧开一锅开水,放入面条,煮好后捞出,倒入牛肉汤、萝卜片,撒上牛肉块、蒜末、香菜,根据喜好放入油和麻辣籽。
酌幽心 2023-12-21 14:32:26
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