有没有介绍调料的书
精选回答
家和万事兴 2024-06-28 16:58:59
《烹饪调味配方大全》作者,雷东;
《调料使用大全 》是农村读物出版社出版的图书;
《食用香料手册》作者是孙宝国刘玉平;
《食品风味化学》作者,宋焕禄;
《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法,并列举了130道应用菜例和特色味料70例,小菜制作调味65例,制馅调味22例。内容不得翔实,技法可靠,易懂好学,集知识性、实用性于一体;
《500酱料大全》品味各国特色酱料,用味觉环游全世界。酱料,可以为菜品加分,让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。做菜时,如果能够善加运用酱料,即便是厨房新手,也能够烧出一桌子的好菜;
《调香术》是2008年化学工业出版社出版的图书,作者是林翔云。本书主要介绍了如何调香制香,并附有大量的香精配方,供读者查阅;
《香料鉴赏手册》是2003年上海科学技术出版社出版的图书,由英国作家克雷兹编写。
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