胡萝卜是维生素几
胡萝卜是好东西,可是多吃胡萝卜会引起维A中毒吗?
首先要负责任的说,胡萝卜出多了一般不会引起维生素A中毒,但是,过量食用胡萝卜可能会导致胡萝卜素血症,变成小黄人儿哦。
β-胡萝卜素不能在体内合成,它来源于食物,使水果蔬菜呈现橘黄色,但在绿色蔬菜中的黄色素被叶绿素掩盖。
过量摄入入富含胡萝卜素的食物,如胡萝卜、南瓜、橘子等,以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素A,使血中胡萝卜素水平增高,发生胡萝卜素血症。
在一、二战中该病比较常见,是因为食品短缺,从以肉类为主变为以植物为主的食品。
那时不少士兵因为大量进食胡萝卜、木瓜等黄色或橘黄色蔬菜或水果之后发生胡萝卜素血症。
因为皮肤角质层含大量的脂质,对胡萝卜素有亲和力,致使色素沉着在皮肤内和皮下组织内,主要是角质层、汗液和皮脂,因此色素沉着在出汗部位表现明显,表现为皮肤黄染,以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位明显,但巩膜无黄染。
由此可以帮助区别胡萝卜血症和黄疸。
胡萝卜血症的另外一个典型的特征是在人造光下表现增强。
那出现了胡萝卜素血症怎么办呢,应停止大量食入富含胡萝卜素的食物,降低β-胡萝卜素的摄取,胡萝卜素血症可在2~6周内逐渐消退,一般没有生命危险,不需特殊治疗。
因此大家需要知道这是良性状况,不必恐慌,而且以后要记住:很多绿色蔬菜中胡萝卜素的实际含量相当高。
虽然摄入的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A,但其吸收率只有1/3,而吸收的胡萝卜素只有一半可以转化为维生素A,所以胡萝卜素的摄入量最后仅有1/20~1/12发挥维生素A的作用,故大量摄入的胡萝卜素般不会引起维生素A过多症,胡萝卜素血症与维生素A中毒无关。
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