面粉和小麦粉有什么区别 全麦粉可以做馒头吗?
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精选回答
面粉和小麦粉有什么区别 全麦粉可以做馒头吗?
1、一、成分不同在农业上,麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。
2、面粉就是小麦去了皮的中间部分,磨成的粉状物。
3、二、制作工艺不同麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
4、面粉需要经过除去麸皮程序的。
5、面粉的分类1、特高筋面粉特高筋面粉含有约14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及粘度,都是较一般的面粉;最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
6、特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。
7、2、高筋面粉高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质,筋度大、粘牲强,比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。
青春最珍贵 2024-05-10 13:51:42
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