黄鳝到底要不要焯水
空谷幽幽
精选回答
鳝鱼不要焯水,因为会影响鳝鱼的口感,还会让鳝鱼的营养流失。
鳝鱼的做法:把黄鳝处理干净,切成需要的大小,装入碗内,放入生姜片和料酒,加入一些盐抓匀,去除黄鳝的腥味。把葱和生姜、大蒜,清洗干净后,切成块,小火烧热油锅,锅热后放入油和切好的葱姜蒜,小火煸炒,炒出香味后,倒入黄鳝,翻炒几十秒左右,再加入料酒和老抽,翻炒均匀。
在锅里加上清水,水要和黄鳝齐平,大火煮开,然后转小火,炖煮到黄鳝完全熟透,肉质变软,煮好后加入一些白糖,可以提味去腥,再加入些生姜,轻轻翻炒,大火收汁,汤汁收到浓稠就可以出锅了。
包容的爱 2023-11-12 14:20:58
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