菜加了啤酒变很苦怎么办
精选回答
巅峰之人 2024-07-23 15:56:19
菜加了啤酒变很苦可以加适当的白糖中和啤酒的苦味。菜加了啤酒变很苦是因为啤酒中的酒精在炒制的过程中,挥发,产生苦味,啤酒的原料是麦芽还有酒花。都是活性很强的多酚物质,炒制后容易与蛋白质化合,破坏了啤酒的营养成分,也会使酒汁浑浊、变味。这种苦味可以使用糖来中和,所以如果菜苦,可以加糖再炒一次,消除苦味。
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