王刚香辣虾干锅的做法
一叶知秋
精选回答
用料
基围虾 2斤
土豆 2个、莲藕 2个、芹菜 1根、二荆条 3只、洋葱 半个、淀粉 适量、盐 1勺、料酒 3勺、蚝油 2勺、火锅底料 100克、郫县豆瓣酱 2勺、干辣椒 1把、花椒 2把、蒜 1个、姜 1块、糖 1勺
香辣干锅虾的做法步骤
步骤 1
基围虾洗净去头去虾线,开背。加入一勺盐,料酒,胡椒粉,淀粉,姜片一起拌匀码10分钟。 土豆去皮洗净切条,用水把表面的淀粉冲洗干净,沥水备用。
步骤 2
莲藕去皮洗净切片,用水浸泡一会儿,再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
步骤 3
二荆条洗净斜着切马耳朵,洋葱洗净切块。
步骤 4
姜切片,大蒜拍散,干辣椒切段,芹菜洗净斜切备用。
步骤 5
热锅多倒一些油,开始炸码好的虾,炸至变色熟透即可。
步骤 6
然后炸土豆和藕片,炸至土豆和莲藕变软,表面冒泡微黄即可。
步骤 7
锅里留少许油,加入豆瓣酱,火锅底料,姜蒜,干辣椒花椒一起煸炒,炒出红油,火锅底料全部化了,就能闻到香味了。
步骤 8
加入炸好的虾一起翻炒,加入适量的料酒。 翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
步骤 9
加入炸好的藕片和土豆,芹菜一起翻炒均匀,加入 一勺糖,一勺鸡精,小火继续翻炒。
步骤 10
所有配菜都入味之后,撒上白芝麻就可以出锅了。
酒伴清风 2024-04-24 14:45:19
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