如何淹制红萝卜丝
精选回答
做人实称点 2024-06-30 15:01:59
1、将红萝卜清洗2至3次。
2、除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品。
3、每装20厘米厚的一层红萝卜,撒一层料盐,料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤。每100公斤红萝卜用料盐约8公斤。
3、当容器被装满时,在红萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。
如在红萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半
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