牛排分几分熟
忙着老去
精选回答
牛排分为三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的成熟度是决定性的,直接影响到口感和味觉。吃越生的牛排就越能感觉到肉质的鲜嫩美味。
牛排又叫做牛扒。3成熟的牛排切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。5成熟的牛排切开牛扒见断面中央50%肉为红色,带少量血水。7分熟和全熟的牛排切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛扒,由于这种牛扒含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。当牛扒上桌后,享用牛扒的速度可以决定牛扒是否好吃。因为牛扒中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
以微笑面对 2023-09-19 17:00:25
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