烤箱烤蛋糕步骤窍门 烤箱做蛋糕的最简单方法分享
精选回答
承蒙时光不弃 2024-04-12 14:40:16
食材:
鸡蛋、低筋面粉、细砂糖(用于打发蛋白,加入蛋黄里)、纯牛奶l、色拉油l。
做法:
(蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。
(蛋白里加入细砂糖(共砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
(最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
(蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入蛋黄和细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
(再边搅拌边加入l色拉油,再边搅拌边加入l牛奶。
(最后筛入低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
(蛋黄糊搅拌完毕后,取白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
(最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
(把面糊倒入的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
(烤箱预热钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,钟。
(蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
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