火瓢牛肉底料的做法
精选回答
清风暖阳 2024-04-12 14:27:30
火瓢牛肉底料的制作方法:
将成年黄牛肉去血水,放入用牛骨垫底的汤锅里,煮开打去血泡沫;
放入特制的植物料包,煮至约时后捞出;
用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用;
将白菜、洋芋各放入铜锅垫底,在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等;
放入花椒、盐、浇上油冒,撒上姜,葱花即可。
火瓢牛肉:又称老滇冬马帮铜瓢牛肉,铜瓢牛肉火锅采用老式的风炉,不用煤气或是电磁炉,而是用环保炭煨煮,在制作上采用生态牛肉,切作片状,可口宜人。可根据个人口味选择清汤或麻辣锅底,还可加适量牛筋、牛杂等主菜。
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