乌鱼蛋汤的别名叫什么(乌鱼蛋汤)
渔阳君
精选回答
1、乌鱼蛋羹是一道浙南温州就行的美味可口的名肴,由鲜雌墨鱼的缠卵腺加工烹制而成。
2、中国饮食文化的历史里,“羹汤”显得尤为的重要。
3、乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。
4、龚云岩司马家制最精。
5、在饮食文化里,文人雅士们尤其偏爱“羹”,“羹汤”能自然的自然给人留下温暖有爱的画面。
6、乌鱼蛋羹,主料是海中八珍之一的的名贵珍馐——乌鱼蛋,口感顺滑、营养鲜美。
7、汤底呈酸咸微辣之势,切成片的乌鱼蛋形如花瓣,绽放其中。
8、这道历史悠久的名菜,醇和隽永,成色清新雅淡,酸与辣皆隐于味之形,实属妙不可言。
9、英文译名Cuttlefish Roe Soup主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉做法 将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
10、2、坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
11、特点酸辣鲜香、开胃利口。
常青藤 2023-12-06 15:07:52
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