牛排怎么煎家庭版(牛排怎么煎)
轻其一片海
精选回答
1、将牛排从冰箱中取出,放在挂架上恢复室温。用厨房纸擦干表面的水。
2、在牛排表面撒上粗海盐。感觉差不多的时候盐的量就多一点。如果不够好吃,可以再撒一些。然后撒上适量现磨的黑胡椒,不要碾碎太多的黑胡椒,以免有苦味。然后在牛排两面均匀抹上一层薄薄的橄榄油,静置腌制15分钟。
3、把锅加热到烟会蒸发的程度,牛排就可以放进去了。不用加油,牛排腌制的时候已经上油了。以2cm厚的肉眼牛排为例,五分熟。把牛排煎一分钟再翻面。每面煎2分钟以上,总共用时4-5分钟。不要频繁翻动,以免肉汁流失。如果想煎十字纹,方法是单面煎1分钟,然后牛排旋转45不翻面,煎1分钟以上再翻面。
4、炒好后,不要急着切。将牛排炖5到10分钟。把牛放在架子上,防止汁液洗掉表面的焦层,在架子下用盘子接住肉汁;盖上锡纸,放入50度的烤箱。这一步可以放松牛排的纤维,让汁液回到肉组织,从而牢牢锁住肉汁。
5、在做牛排的同时,把蔬菜配料做在盘子里。你喜欢怎么搭配就怎么搭配。我烤了土豆。将一个中等大小的土豆洗净,去皮切块,表面略干,加入盐、黑胡椒碎和橄榄油,搅拌均匀。烤盘铺上锡纸,将土豆均匀的放在烤盘上,放入烤箱中层,220度烤30分钟左右,中途翻面。也可以和其他蔬菜一起烤,比如胡萝卜、西红柿等。
6、可以配上自己喜欢的酱料。在炒锅里加点热水,等牛排煮到少量汁的时候作为牛排的酱汁,比较原汁原味。将牛排、水果和蔬菜放在盘子里,并在牛排上浇上调味汁。把牛排切成你喜欢的三分熟。
水澜 2023-12-19 16:29:52
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