美味田螺的做法
阳光下的灿烂
精选回答
田螺买回来以后,清水浸泡2天,期间勤换水,目的是去除其体内泥巴。用刷子将田螺外壳刷干净。用指头摁住田螺口子上的薄片的一边,使另一边翘起,然后迅速用另外一只手撕掉田螺片。田螺学名中国圆田螺(Cipangopaludina chinensis Gray),在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
1、原料:净螺肉250克。
2、调料:烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。
3、田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。
4、爆,炒,先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生,锅内盛油少许烧热,下干辣椒,花椒炒脆,随即放辣椒酱,姜,蒜片炒香,再投入螺蛳肉,盐,糖,味精,蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。
幸福一生 2023-09-14 15:38:12
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