熏花(关于熏花简述)
落花随流水
精选回答
1、茶有个特性,就是很会吸收别的气味,如在油漆的地方,茶很快会有油漆味。
2、我们就利用它的这种特性,让它吸收我们喜欢的花香,如我们将茉莉花与之拌在一起,它就会吸收茉莉花的香而成茉莉花茶,将桂花与之拌在一起,它就会吸收桂花的香而成桂花茶……花是要新鲜的花,而且是含苞待放的花,因为干了的花是不香的。
3、但拌以新鲜的花,茶叶不是会受潮吗?所以在熏过花后还要再干一次。
4、那花干要不要筛掉呢?这要依花干是否尚有效用而定,如茉莉花干已无滋味上的效用,可以筛掉,留一些在茶内只是点缀一下而已。
5、桂花则不一样,干燥过的桂花尚有滋味上的效用,所以桂花茶是不筛掉桂花干的,而且冲泡时还要将桂花干平均掺入一些。
6、一般熏制八小时左右,这里所说的熏只是将花与茶依一定比例(如百分之二十)拌在一起而已,并未加热,但花与茶拌在一起后会发热,太热时还要翻拌一下使其散热(谓之通花)。
7、熏花又有人写成窨花,花茶也有人叫作香片。
燕南飞 2023-12-24 11:35:39
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