茴香豆是用蚕豆做的吗
笑说再见
精选回答
茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃,主要材料有蚕豆、茄香等,辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。
原料:
蚕豆500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克。
制作方法:
1、茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干;
2、入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟;
3、掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。
旧里迟暮 2024-03-12 16:13:37
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