拔丝红薯窍门
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酒太甜你太苦 2023-10-14 12:39:05
拔丝红薯的窍门在熬糖。平底锅中加入一杯水的量和白糖,不断的翻炒,颜色慢慢的变成焦糖色。直至糖开始变得粘稠有些力度了,没有气泡了才可以,要注意温度的把控,如果温度过高,口感就不好了。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值高,拔丝红薯的主要原料是红薯与冰糖,系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻,家常拔丝红薯的制作方法不难,适合家庭中烹制食用。
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