特色炸海鱼怎么做 怎么巧做外焦里嫩的海鱼
精选回答
落雪阙尘凌云羡 2024-04-13 13:23:51
1、食材:海鱼适量、红辣椒适量、香菇适量、植物油适量、鸡精适量、食盐适量、大葱适量、生姜适量、香菜适量、十三香适量。
2、新鲜的海鱼去掉内脏和头,洗净放入漏盆控水备用。
3、从冰箱拿出2枚鸡蛋打到干净的碗里,把蛋黄和蛋清分离,只要蛋清,蛋清里放入少许的食盐,搅拌均匀备用。
4、把洗净控好水的海鱼在蛋清里一个个地翻个身,缓缓放入油锅里,小火进行慢慢的炸,小心火别太大了,以防把海鱼炸碎奔到手上烫伤。
5、给海鱼翻身,看着海鱼的颜色炸成金黄,就可一个个的把它用筷子捞出来装盘里。
6、火稍微大点,把炸好的海鱼进行复炸,海鱼倒入油锅翻个身就好了,时间不能太长,以防海鱼被炸焦了,浪费不说,还影响口感。
7、快速把海鱼用筷子捞出来装盘里备用。
8、将大葱、生姜、大葱切成合适的条或者斜角备用。
9、香菇洗净切成条形状备用。
10、用刚才炸海鱼留下的植物油来炒菜,中火放入切好的大葱、生姜、大葱、香菇进行翻炒。
11、加入适量的十三香、食盐、鸡精继续爆炒2分钟就好了。
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