炸酱面的做法大全家常(炸酱面的做法大全)
春天的风
精选回答
1、老北京炸酱面。将豆瓣酱和甜面酱按1:1的比例放入碗中拌匀;肥肉瘦肉洗净,改刀切丁;大葱洗净换刀。锅内加油,将肉丁炒至生,放入葱花,将调好的酱翻炒两次,加水、盐、糖,烧开后转小火煮至酱易勾芡。煮好面,淋上炸酱。
2、炸酱茄子面。茄子洗净,去蒂,切成小块,撒上适量盐腌制10分钟,洗净沥干,撒上适量干淀粉拌匀,蒜和葱姜切碎。锅中放适量油,放入蒜末炒香,放入茄子,翻炒至茄子变软,放入肉末翻炒,放入葱姜末,放入少许料酒,翻炒肉末。将甜面酱放入锅中,小火煸炒甜面酱至酱汁变稠,加入少许糖和蚝油调味,出锅前加入一勺香油,搅拌均匀。把面煮好,直接倒酱。
3、牛肉和土豆,炸酱面。牛肉和土豆切丁;将少许料酒、酱油、淀粉、油加入葱姜蒜的牛肉末中,片刻;将洋葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和酱油放入碗中,加入一些水搅拌均匀。锅中热油炒香葱、姜、蒜,加入牛肉末炒至颜色变白,盛出;锅内留底油,将土豆煸炒至生,倒入牛肉末和调好的酱料,煸炒后加入少许生抽,大火烧开,小火煨至酱料变稠。撒上葱花和熟芝麻。将准备好的炸酱拌入面条和配菜中。
错过花期 2023-10-10 11:57:19
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