豆腐做汤的方法？饭后喝汤的几点建议，保证喝不胖

饭后来一碗咸淡适宜的豆腐汤，因含的油脂较少，而绝大部分还都是维生素。那么，即使减肥时期的你，也可放心喝上一两碗的。

做法一

用料：鸡蛋1个；豆腐30克；胡萝卜少许；水发木耳少许；盐1勺；醋2勺；白胡椒粉1勺；淀粉10克；葱花儿少许；植物油（可不放）少许；高汤（或水）1.5升

步骤

备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切条（能切细些更好），切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用（水淀粉就是淀粉加水1：1调匀。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果)。

主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替，或者清水也可以。

可以用烧热的植物油爆香葱花，再倒入其他材料和水。如果嫌麻烦，直接一股脑扔进去也没问题。不用油的话，汤汁更清爽，适合夏天喝。

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸。舀去浮沫，改小火，倒入水淀粉，稍微搅动一下勾芡。

再逐次少量地倒入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了。难度级别一星，没有一起过烹饪经验的你也可以做出美味的汤。

做法二

用料：金针菇100-200g看个人喜好；干木耳4-6朵；豆腐超市买的半块就好；鸡蛋纯素食可不加；嫩笋丝超市就有卖，放2个手指粗细那么多就好；醋60ml；生抽15ml；白胡椒个人喜好；盐；糖

步骤

准备好木耳泡发后切丝，金针菇撕开洗净
鸡蛋打散，豆腐切条
锅中大火把清水烧开，然后加入盐，糖，生抽酱油，大量白胡椒，大量的醋
把金针菇，笋，木耳，都丢进去煮，一边煮一边搅拌，并依据个人口味补加作料
5-10分钟后可转圈打入鸡蛋，放入豆腐丝（喜欢加淀粉的可以这里加入一些，本人不爱加淀粉），再加些醋和白胡椒
2分钟后出锅~

做法三

用料：胡萝卜适量；豆腐50g；木耳适量；火腿适量；黄花菜15g；鸡蛋2个；淀粉20g；酱油5g；胡椒粉30g；香米醋50g；盐15克；香油几滴；香菜适量

步骤

胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净，鸡蛋2个打入碗中搅匀，淀粉20g加水搅拌成水淀粉。
煮一锅高汤（如果没有可用浓汤宝代替），水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内，接着倒入水淀粉，倒入蛋液（记得要迅速搅开），最后倒入豆腐丝。
在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜，搅匀后立即关火出锅。酸盐适宜，还有一点辣，暖乎乎喝到胃里很舒服。

家里若有小孩，正在长身体，上面三款会有些太素，可尝试汤里加如一些肉丝

做法一

用料：香菇3朵；木耳1朵；鸡蛋1个；胡萝卜1小段；蒸熟的笋1/2根；猪肉丝100g；粉丝1把；嫩豆腐1盒；酱油适量；醋适量；芝麻油适量；红油适量；黑胡椒适量；葱2根；白胡椒1匙；太白粉2大匙

步骤

切菜——将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。
处理粉丝——粉丝提前泡在水中，然后取出切成小段，再放回水中泡一会儿。
腌肉——将肉放到水晶碗里，然后拌入一点点酱油和太白粉，静置一会儿。
炒制——锅里放入橄榄油，翻炒香菇和胡萝卜，差不多间隔15秒后，香菇的香味会被炒出，然后再放笋丝和黑木耳翻炒。
淋酱油——将酱油沿着锅边倒入锅中，增加酱油的酱香味。
加水——倒入适量的水煨煮。
调味——放入之前切好的粉丝和一匙糖，稍微煨煮一下后，再加入一匙白胡椒。
勾芡——将太白粉和水用1：3的比例勾兑好（一勺太白粉、三勺水），倒入锅中。
放入肉丝——将腌好的肉丝倒入锅中。
加豆花——用勺子将豆花舀出，轻轻放到汤里。
淋蛋液——将一颗鸡蛋打匀，然后将其淋到汤里。
出锅——将汤盛出放到碗里，然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。
加醋——最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成！

做法二

用料:猪里脊丝200g；豆腐小半块；胡萝卜1根；泡发干香菇3-5朵；冬笋一小块；鸡蛋1个；盐少许；香醋适量；水淀粉适量；白胡椒粉少许；香葱末少许

步骤

香菇泡发后切丝，冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝，猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下，鸡蛋打成蛋液待用。
锅热后加入油，放入猪里脊丝，炒到断生盛出。
锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。
炒至三丝变软，加入600ML高汤或清水，然后加入炒好的里脊肉。
随后加入豆腐丝。
烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋，约三匙，再调入水淀粉，让汤变得稍稍粘稠。
最后将蛋液慢慢倒入汤内，凝结拨散即可起锅。
起锅后按个人口味撒上白胡椒粉，撒上香葱末即可。酸辣鲜香，冬天热乎乎滴喝上一碗，暖身健胃。

喝汤的几点建议：关于饭前喝汤还是饭后喝汤，一直是减肥界和养生界争论的话题，如果饭前进食的是煲炖很久的骨头汤，那么其中的脂肪含量和营养成分一定很丰富。对于这类含有较多油脂的肉汤而言，无论是饭前喝，还是饭后喝，都容易使人长胖，并非说饭前喝什么汤都可以瘦身或者不长胖。

早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？中午喝汤不易长胖。有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

喝汤不是越烫越好？家里老人常说：趁热喝。刚出锅的汤温度有100度，而人的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受60摄氏度的食物，超过了这个温度很容易造成胃黏膜烫伤。尽管人体有自我修复功能，但是反复的损伤会造成消化道黏膜病变，严重的还会诱发食管癌。一般说来，汤的温度最好是在50摄氏度以下。

只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。