月饼如何做 月饼的做法
精选回答
匆匆过客 2024-04-12 14:20:38
1、将莲子提前一天泡发,用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中,分多次加入花生油和糖熬煮成糊状,白莲蓉不粘手就做好了。
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥,刷花生油放入烤箱烤熟,备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮,揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹,搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟,定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度,烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992426723268981354.jpg)
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