夏天吃什么菜开胃又营养（夏天吃什么菜）

1、多吃瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。

2、一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。

3、其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。

4、夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。

5、冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

6、这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。

7、另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

8、多吃凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。

9、暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。

10、加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。

11、吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

12、在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。

13、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。

14、这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

15、多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。

16、这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

17、这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。

18、这些葱蒜类蔬菜中;含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

19、其中，作用最突出的是大蒜。

20、近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。

21、由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。

22、上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。