酥角的保存方法 酥角怎么做
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我的世界独自享受。 2024-04-12 14:41:23
油炸类食物存放时间还是比较长的,古代传统的天然腌制存放方法最古老的就是高糖分和高油分,所以放冰箱会比较久点。
面团原料;高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋一枚、黄油、活性干酵母、泡打粉、冰水、裹入黄油;包入馅料;瘦牛肉馅、洋葱碎、盐、细砂糖、鸡粉、咖喱粉、橄榄油。
后油法和成面团儿;
用黄油切碎粒,把黄油碎粒揉到面团儿里,直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止;
用保鲜膜包好面团儿,把面团放入冰箱低温松弛发酵时;
在面团儿松弛期间,利用此空闲可制作馅料,锅中注入橄榄油,油热下入牛肉馅洋葱煸炒,至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒,炒匀后调味即可出锅,晾凉备用;
把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开,包入事先擀成片儿的裹入黄油,用三叠法制作,每叠三层后放入冰箱冷藏钟,直至三叠完成为止;
最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成米厚的薄片,再用刀切割成米见方的小面片;
在小面片中间放入馅料,对角叠好放入烤盘,在摄氏的烤箱中做最后发酵。
坯料膨胀至一倍至一倍半时,在坯料表皮涂上蛋奶液;
烤箱预热钟,用上下火力的温度开始烘烤,烤至金黄色便可出炉。酥角特点;口感酥松、咸甜适口、咖喱浓郁、肉质干而不柴、食后回味无穷。
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