广西米粉的家常做法
滥情是有多温柔
精选回答
主料:干米粉150克,鱼肉200克,空心菜8-9条,黄瓜1小段
辅料:食用油15克,红油豆瓣酱15克,味极鲜酱油10克,辣椒酱10克,盐3克,淀粉5克,鸡蛋清1个,料酒10克,桂皮1小块,八角1朵,花椒20颗,干辣椒4个,香叶1张,姜丝少量,鸡精少量
做法:
1、准备好主料
2、用凉水将米粉浸泡1个小时
3、将鱼切成薄片,用盐,味极鲜酱油,料酒,姜丝,淀粉,鸡蛋清腌制一个小时
4、将部份的调料准备好
5、热锅凉油,下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
6、下干辣椒,香叶,桂皮,八角,花椒,姜丝一起炒香
7、倒入清水,煮开
8、水开后转小火再煮约10分钟,加入黄瓜和米粉一起煮
9、米粉快熟时加入腌制好的鱼片
10、加入鱼片后水再烧开,加入空心菜煮至变色,加入味极鲜酱油,鸡精搅匀即可盛出
11、成品如下:
广西米粉的家常做法
工具/原料
米粉 (二两)
肉末 (适量)
蒜泥 适量
辣椒 适量
方法/步骤
做法
1、热锅,倒入少许油,肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒,加料酒少许炒至出香味
2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒,加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火,散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
阳光爷爷 2024-05-07 16:45:07
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