羊肉烩面是哪里的美食(羊肉烩面)
精选回答
淡忘了过去 2023-12-14 14:18:33
1、主料:小麦粉(500克)、羊肉(瘦肉)(20克)、辅料:粉条(150克)、黄花菜(干)(15克)、香菜(10克)、黑木耳(干)(15克)、调料:盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉。
2、将羊肉洗净,去骨,放入汤锅中,加入羊脂和八角,煮熟,取出切成1厘米见方左右的块。
3、将粉丝放入沸水中煮透,用清水洗净至凉;将黑木耳、黄花菜用温水浸泡,去除黑木耳根的坚硬部分,黄花菜去花梗,切成约4厘米长的段;香菜洗净,去根,切成约1厘米长的段;辣椒面,热油炸,做成辣椒油。
4、备用。
5、将面粉倒入盆中,先将精盐和碱用水溶解,拌入面粉中,揉成面团至软,然后揉成长条,做成100克左右的用量,涂上油,整齐地排在案板上,用湿布盖好,晾15分钟。
6、将烤好的面团揉成圆柱形,然后压平,再用擀面杖擀成中间薄两边厚的面皮,双手握住面团两端慢慢拉伸,边拉边上下晃动,拉成2厘米左右宽的长条时用手从长条中间撕开。
7、放入沸汤锅(少量羊肉汤加适量水),放入熟羊肉、黑木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精,将麻油倒入熟面条中,放入碗中,放入香菜、辣椒油即可食用。
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