凉皮是淀粉还是面粉做的
精选回答
夕阳知秋 2024-07-17 11:44:33
凉皮是用淀粉做的。
凉皮:是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称酿皮,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
凉皮的做法:
适量高筋粉加水和成面团;然后把和好的面团放进清水中反复清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止;把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,放一个晚上;第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握;烧开水,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2至3毫米的淀粉湖,边加热边来回漩;把漩好的皮子放到凉水中,放到盘中即可。
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