酵母和小苏打能相互替代吗，小苏打用酵母代替

酵母和小苏打能相互替代吗?谢谢。

网友分享：可以相互替代。酵母、小苏打都是制作蓬松面团的填料，作用是使面团组织产生空洞，变得膨大疏松。它们的不同点是：酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味），属于“生化。

1、小苏打能替代酵母粉吗

不能。酵母粉用于发酵面团，做馒头或包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性食物，用于调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素，而且用苏打粉。

2、小苏打能代替酵母吗

不可以。小苏打不可以代替酵母粉的，因为小苏打好像并没有发酵的作用，而你在做面食一定要等它充分发酵，最后做出来的味道才好吃，不然是非常硬的不能吃。小苏打是碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，是白。

3、酵母和小苏打能相互替代吗

它们的不同点是：酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松，产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味），属于“生化”反应。小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫“焙烧苏打。

4、泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗

泡打粉、小苏打、酵母不可以相互替代，因为三者区别较大，具体如下：一、作用不同 泡打粉：主要用于粮食制品之快速发酵。小苏打：打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革。

5、小苏打可以代替酵母做馒头吗

可以。小苏打也可以取代酵母发面，比例是面500克放150克的小苏打100克的醋，用温水（35度）把面粉搜成面团，醒半小时（35度的环境），然后就可以做馒头面包。从工作原理看，小苏打的发面过程是一个化学反应，而酵母的发面。

6、小苏打可以代替酵母直接发面吗

可以用小苏打来代替酵母。因为酵母和小苏打的作用都是烹饪起发面食，只是酵母的效果比小苏打的效果好。因此，人们在发面的时候都会选择酵母。酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气而使面变得膨胀，面团发酵好之后会产生酒味。

7、小苏打可以代表安琪酵母吗

可以代替的，而且效果还非常不错，如果用它来发酵面粉的话，完全没有任何问题 。

8、苏打与酵母的区别,可以相互取代使用吗

网友分享：所以，用老面来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味，这就需要加碱来中和一下酸。小苏打的化学名称是：碳酸氢钠，是一种食用碱。加小苏打的作用就是中和酸，让面团不发酸。但是，由于不好控制量。

9、活性干酵母可以代替苏打粉吗

不可以。前者是发酵用的。后者是为中种发面产生酸味。小苏打，程碱性。