如何自制绘面
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正宗河南羊肉烩面的做法教程:
1、主料:小麦面粉300克。
2、辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。
3、调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。
4、和面,面稍微软一点(面里要放盐);
5、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;
6、饧面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
7、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
8、肉炖差不多烂,以后将肉捞出;
9、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
10、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
11、在开始做之前半个小时,将面全部剪成两厘米宽的长条,两面抹油,再饧半个小时;
12、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;
13、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
14、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
15、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
清风暖阳 2024-10-18 19:55:22
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