蝠鲼鱼和鳐鱼的区别(蝠鲼鱼)
情比纸薄
精选回答
1、材料:新鲜蝠鲼1条。
2、材料:干红辣椒3克,青蒜芽10克。
3、调料:葱片10g、姜片10g、蒜瓣50g、八角2个、桂皮5g、十三香面10g、南酒50g、味达美酱油20g、李锦记排骨酱10g、白桂皮10g、精盐3g、味精3g、淀粉10g、花生油500g、花椒油10g、醋、碱。
4、将蝠鲼放入干净的盆中,加入适量的醋和碱,反复揉搓,洗净粘液,去眼和腮,剁脊柱去骨髓,去内脏,剁成核桃块,放入开水锅中,加入精盐,焯透,取出晾干24小时。
5、锅中花生油加热至六成热,放入风干的鱼块,炸至金黄色,捞出控油。锅内留少许油,将蒜瓣煸炒至微黄,放入干红辣椒、葱片、姜片、八角和微炒的桂皮,加入十三香面、酱油、清汤和九难、李锦记排骨酱、白桂皮、精盐、味精,调好味,放入鱼块,大火烧开。
6、中小火煨,待汤汁剩1/3时勾芡,倒入花椒油,撒上蒜苗末。
青春依旧 2023-12-04 13:08:27
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