羊头马
努力吧
精选回答
1、羊头马始于清道光年间,迄今已有150多年的历史。
2、到了第六代马玉昆时,开始定点设摊儿,并在制作工艺和作料配制上逐步改进。
3、白水羊头在煮羊头的过程中一点作料不能搁,纯粹用清水,煮出来的羊头只有羊肉的香气,其他一点儿杂味没有。
4、然后趁热把不要的部位剔除,等冷却后切片,必须薄得透光才行,撒上精心配制的香盐就可以吃了。
5、“羊头马”的椒盐很有讲究,把大盐和丁香、花椒等作料炒黄后,碾得精细,装入一个牛角里,牛角里放东西不易受潮跑味。
钻石老男人 2023-12-16 18:39:14
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