卤煮是什么
卤煮是一道将火烧以及炖好的猪肺、猪肠放在一起煮的北京传统小吃。
卤煮是北京一道著名的传统小吃,只要是北京人几乎都知道这道小吃。卤煮极具地方特色,具有食材多样以及汤汁浓郁的特点,因此受到很多人的喜欢,尤其是卤煮火烧在北京当地非常受欢迎。
卤煮的起源具有悠久的历史,其最早可以追溯到光绪年间,在那时人们因为昂贵的五花肉而选择了比较便宜的猪头肉和猪下水,经过民间高手的改良才有了如今这道美味的小吃。在北京,卤煮火烧的吃法是非常讲究的,火烧要切成井字刀,豆腐要切成三角形状,再加点配料,味道绝了。