有档次的下饭家常菜
家常菜也能做出档次,除了填饱肚子,还能满足味觉。不愧为待客必上的菜,这些美食,家常、简单、快手、下饭。虽然没有精致卖相,没有珍贵食材,就那么普普通通,可它们偏偏就能让人不顾吃相的消灭几碗米饭。客人在你家吃饱,吃好,不是做主人最希望看到的吗
1.鱼香茄片
食材:紫长茄1条、生姜适量、葱适量、蒜头适量、红椒适量、香菜适量、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量
做法:1)姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)2)茄子切片用盐水浸泡10分钟;3)泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。4)坐锅热油,倒入茄片煎软。5)煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香。6)倒入茄片翻炒。7)淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。8)倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。
2.洋葱西红柿炒鸡蛋
食材:番茄500g、土鸡蛋3个、洋葱80g、橄榄油适量、盐适量、番茄酱15g、白糖2g、鸡精少许、水淀粉适量
做法:1)西红柿去皮。2)把洋葱洗净切丝,西红柿切块,鸡蛋打散。3)炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。4)锅中再加少许油爆香葱花,倒入洋葱炒香。5)加入西红柿翻炒。6)加入番茄酱。继续翻炒片刻。7)加入盐。8)加少许糖继续翻炒。9)然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀。10)淋入少许的水淀粉炒均匀关火。
3.烧椒皮蛋
食材:皮蛋5个、辣椒4个、生抽适量、辣椒油适量、味精适量、芝麻油5g、花椒油5g
做法:1)准备好皮蛋,这里我拍了三个,其实我用了5个皮蛋2)去壳3)去壳后在冷开水里面透一下4)已经透好了5)对半切开6)辣椒4个7)放在火里烧8)烧成虎皮状9)就这样就行了,等凉后去皮就做好了10)辣椒弄成丝放在皮蛋上就可以了
4.酸辣红烧肉
食材:五花肉500g、酸辣椒250g、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量
做法:1)五化肉适量。2)锅里少放油,下入肉片。3)加盐将油煸出。4)备酸辣椒数个。5)放进酸辣椒炒匀。6)倒进清水。7)盖上盖子焖20分钟。8)焖好的酸辣肉,9)调入葱段,味精炒匀即可。
5.微波炉烤鸡
食材:三黄鸡1000g、辣椒粉适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、姜片适量、料酒适量、炸鸡粉适量
做法:1)鸡一只去内脏2)斩件3)装盆中,放上姜片,盐4)备生抽,炸鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉5)倒进生抽,炸鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉6)淋上料酒7)拌匀腌半天入味8)摆盘9)放进微波炉里高火15为分10)烤好的鸡11)备葱末12)撒上葱末,再烤5分钟。
6.水煮牛肉
食材:牛里脊400g、油适量、盐适量、黄瓜100g、干辣椒5g、干花椒1g、花椒粉1g、蒜10g、姜5g、豆瓣酱15g、酱油10g、淀粉适量、鸡精适量
做法:1)将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;2)干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用;3)锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开;4)用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开;5)起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。
7.豆豉青椒
食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法:1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油,下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐,糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~
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