栗子糕的家常做法(栗子糕)
冰雪玫瑰
精选回答
1、原料:栗子1000克,金饼310克,沙馅450克,青梅5克,糖300克,瓜子2-5克。
2、栗子洗净,用刀在皮上割一小口,放入冷水锅中,大火煮20分钟,捞出去皮,放入笼中蒸1小时左右。待栗子肉软烂后,捣碎,揉成均匀的栗子泥。如果泥干了,可以适当加水和糖。
3、将金饼(300g)切成四大块,长13cm,宽10cm,其余切成菱形小块。将青梅切成细丝;瓜子洗净;加入300克白糖和冷水,熬成粘稠的糖汁。
4、在案板上铺一块湿布,将200克栗子糊分成三等份。先把它的一部分铺在湿布上,用刀做成长13厘米,宽10厘米的长方形片,上面放一大块金饼,再铺一片同样大小的栗糊,在第二层栗糊上铺四分之一的成沙馅抹平,再盖上一层栗糊。按照这个方法做4块。最后在饼面用青梅、瓜子、菱形金饼片装饰出各种图案,即栗子糕。
5、吃的时候把栗子糕切成小方块,放在盘子里,倒入糖汁。
胡渣熟男 2023-10-08 13:55:33
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