糖醋蒜的制作方法及配方(糖醋蒜的制作方法和配方)
天涯人生
精选回答
1、配方:鲜蒜2000克,高度白酒2盎司,香醋500克,盐300克,生抽400克,白糖400克。
2、先把新蒜的老皮剥掉,只留下最后一两层蒜片,这样腌制的时候容易入味。挑好的糖醋蒜是刚刨出来的新鲜蒜。这里腌制的糖醋蒜又脆又嫩。将去皮的大蒜放入锅中,用冷开水浸泡24小时。
3、再加入150克盐,再加入150克盐备用。大蒜泡水的目的是杀菌去污,浸泡大蒜的辣味。
4、将冷水1000克、香醋500克、酱油400克、白糖400克、盐150克倒入锅中,烧开,倒入盆中,搅拌均匀,放凉备用。
5、大蒜已经泡了24小时了。让我们把它拿出来。让蒜根在面向下摆的架子上晾干,在太阳下晒两个小时左右。当大蒜完全干透后,将干蒜放入玻璃容器中,然后倒入已经冷却煮沸的调料。
6、最后加入22度白酒,可以杀菌,延长糖醋蒜的保质期。最后盖上盖子,在盖子周围倒开水,阻隔空气。
7、如果天气低于10度,可以直接放在常温下,否则要放在冰箱里冷藏20天以上,然后腌制好取出食用。
清风明月 2023-08-20 19:21:22
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