裙带菜煮久了掉色吗
岁月之沉淀
精选回答
会掉色。
裙带菜煮后变色的原因是裙带菜含有的色素其主体是叶绿素,其次为类胡萝卜素和黑褐素三种,都属于脂溶性的色素。 裙带菜褐藻门,褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。属海藻类的植物,叶绿呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像大破葵扇,也像裙带,故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙,音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草,誉为海中蔬菜。 做法,以豆腐裙带味增汤为例:
1、水煮开后,将大酱放在汤勺里,汤勺接触水面,把大酱化开。正宗的日式味噌汤,汤勺里的大酱是不能接触水的。
2、再次煮开后,放入切成小块的豆
3、煮开后,将裙带菜放进去。
4、稍微焖一下,等裙带菜舒展开就可以出锅了,出锅后可以撒点芝麻和葱花。
裙带菜煮久了掉色吗
不会掉颜色
裙带菜属褐藻门,褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属,裙带菜属海藻类的植物,1年生,色黄褐,高1~2米,宽50~100毫米,叶缘呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像芭蕉叶扇,也像裙带,故取其名。
裙带菜为温带性海藻,它能耐受较高的水温,我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛与嵊泗岛,青岛和大连地区也有裙带菜的分布,生长于低潮线以下1~4米深处的岩石上
裙带菜煮久了掉色吗
裙带菜煮久了,是不会掉色的。裙带菜之类的海菜,都是富含淀粉和蛋白质的食品,长时间煮烂的话会溶解在汤里,只是口感不如之前而已,正常吃不会有问题的。一般煮裙带菜之前为了保证口感,可以先提前用凉水进行浸泡,浸泡后易煮熟,且口感较好。
错过花期 2024-05-10 13:42:09
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