做葡萄酒多少天可以过滤 做葡萄酒的步骤
精选回答
看尽千帆 2024-03-08 15:04:40
1、做葡萄酒15天左右可以过滤。葡萄酒的过滤时间不稳定,和环境的温度有关。温度在15到25摄氏度时,15天左右就可以过滤了。自制葡萄酒完全发酵过程大概需要15天,当没有气泡产生时,就是发酵基本结束了,这时候就可以过滤了。
2、葡萄酒的做法如下:
(1)材料:葡萄10斤、白糖半斤。
(2)把葡萄用剪刀一个一个剪下来,千万不要把皮弄破。
(3)葡萄洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干,或者整窜挂起来晾干。
(4)首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了(剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间)。
(5)加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时,加入一半,3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。葡萄装瓶后把瓶子盖好。
(6)经过一周左右发酵残渣和酒液分离,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点,然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。
(7)二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本完成此事酒液特别清澈,二次发酵不是靠酵母发酵,而是进行苹果酸乳酸发酵, 所以容器尽量装满,拧紧瓶盖。
(8)发酵后1个半月后即可。
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