煎镶茄瓜的做法
茄瓜的做法是多种多样,今天就来个煎镶茄瓜的其中一样示范给大家看看。
操作方法
先把猪肉剁成肉末,然后加盐、生抽、姜蓉搅拌均匀腌几分钟。
调料,用适量的姜蓉、小辣椒、生抽、苹果醋、少量老抽、一勺白糖、一勺子生粉加半碗水搅拌均匀留备用。
把茄瓜切成两段。
然后把一段切成两边。
把切成块的茄瓜一格格切连刀,不要切断。
然后每各一格就用刀小心把茄肉切出来。
把腌好的肉末填到茄瓜的空格。
用2勺子的炸粉加适量的水搅拌均匀,然后把镶好的茄瓜放进去粘。
开火把锅烧热下油,油量要比平常炒菜多些。
然后把镶好肉粘过炸粉的茄瓜摆在平底锅煎,镶肉的那边先向锅底用小火煎。
煎得4分钟左右,底面煎得金黄色了就用锅铲小心地反转过来再煎。
两面都煎得金黄色了茄瓜也熟透了,熟透的茄瓜蓉蓉的,所以要很小心铲上碟子。
然后把锅洗干净,开火下油把调料下去煮熟。
把煮好的调料浇到茄瓜上面就可以了。