做牛排前为何要用木槌敲牛排
坚信自已
精选回答
便于入味。
1、牛即使是饲养用于食用的牛,肉质较硬,筋络较多,不易入味,所以适度的敲打牛肉可以使得筋络断裂,疏松纤维,这样腌制后可以很快入味。
2、是为了把牛肉里面的牛筋弄断,这样做出来的牛排更软,更好吃。不过力度要注意,敲得太重会适得其反。
阳光男孩 2024-07-19 12:38:54
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