七色糙米饭怎么煮才能煮软
开心之家
精选回答
第一步,洗好糙米后,需要提前浸泡6~8小时;第二步,煮米的水要比日常煮白米多出一点二倍左右;第三步,用100℃开水煮饭,能使糙米快速熟透,缩短煮饭时间;第四步,在蒸糙米前,加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁。
工具/材料:七色糙米
清水、醋、柠檬汁
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、提前浸泡
胚芽跟米糠的部份比较硬,所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后,大约要浸泡个6~8小时才能开始煮,稍微耗费时间,所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米,大约30分钟~1小时就可以了。
2、调整煮米水量
煮糙米的水要比白米还多出一点二倍左右,如果想吃硬一点的米就少一点水,想吃软一点的米就多一点水,按照自己的喜好调整就可以了。
3、开水煮
用100℃开水煮饭,能使糙米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏。 由于米中淀粉颗粒在水温60℃以上,才容易吸收水分膨胀、破裂,变成煳状后软化米粒。
4、加醋或柠檬汁
在蒸糙米前,加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁,可使糙米松软滑溜,改善糙米粗糙的口感,糙糙米也更香浓好吃。
总结:
糙米的泡发的时间对糙米饭口感很有影响,一般泡6~8小时;如果是夏天,泡发时间过长可能会变酸,所以夏天可以放在冰箱泡发;如果是冬天,需要提前一晚泡发。
快乐馨竹 2023-09-20 15:49:55
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